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精釀啤酒和普通啤酒的區別

2022-07-18

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1、原料不同。龍山泉精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水，在釀造的過程中并不會添加添加劑，釀出的啤酒也比較天然。而普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒為了節約成本，會將部分的麥芽用大米、玉米、淀粉等來取代，釀造出來的啤酒口感遠比不上龍山泉龍山泉精釀啤酒的濃郁。

2、發酵工藝不同。精釀啤酒采用艾爾工藝來釀酒，尤其是發酵的過程把控十分嚴格，其室溫需要嚴格控制在10-20度左右，發酵完成以后無需進行過濾和殺菌。而普通啤酒的釀造工藝精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發酵溫度一般控制在10度以下，發酵完成以后需要進行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保鮮時間。

龍山泉精釀啤酒

3、發酵時間不同。精釀啤酒在發酵時多采用上發酵工藝，發酵過程中為添加風味可加入橙皮，青梅，玫瑰漿等增加香味與口感。工業啤酒在發酵時多采用下發酵工藝，發酵時間只有7天，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更清淡。

精釀啤酒營養價值很高，研究數據表明精釀啤酒中約含有17種氨基酸。在這17種氨基酸中，有8種是人體不能合成卻又不可缺少的，且含量頗高。精釀啤酒中含有豐富的B族維生素，同時還有維生素A、維生素D、維生素E等，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋果的10倍。工業啤酒也很有營養價值，但是低一點，同樣含有含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素。

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