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啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花制品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。
龍山泉精釀啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達自己和被社會接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種自虐的方式，那么你會一種與眾不同的滿足感。這就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因。
啤酒同樣和另一種動物喜歡的東西聯系在一起：碳水化合物。
龍山泉精釀啤酒種類頗豐，每款之間的口感有著明顯的區別，以大麥、啤酒花、酵母、水原材料釀造而成，不添加大米，玉米，淀粉等。其釀造工藝的精細，加上精進的原料等，使得精釀啤酒升華成可與紅酒媲美的酒精飲品，可以說，精釀啤酒就是原始的啤酒。
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ale，上發酵工藝)，工業啤酒采用的是拉格工藝(Lager，下發酵工藝)，二者主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。
精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。
精釀啤酒：一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒快速發展。當時，很多歐洲也成立自己的啤酒廠，釀造精釀啤酒。
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