龍山泉純生啤酒的出產(chǎn)是建立在整個釀制、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎(chǔ)上,不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而選用物理辦法除菌,到達必定生物穩(wěn)定性的生啤酒。
二、純生啤酒的四大特色:
純生與熟啤相比,喝生啤酒就象吃新鮮生果相同,享受到原汁原味的新鮮口味。
1、口感更新鮮:
因為純生啤酒不經(jīng)過熱滅菌,極大地防止了影響啤酒口感的風味物質(zhì)進一步氧化,削減并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的發(fā)作,而使純生啤酒口感更新鮮,防止制品啤酒發(fā)作過多的老化味。
2、口味更純粹
純生啤酒出產(chǎn)過程中選用的是純潔工藝法,即無菌釀制和無氧釀制法,使整個釀制包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入,從而防止發(fā)作一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物,因此純生啤酒口感愈加純粹、無異味。
3、穩(wěn)定性更好
因為整個出產(chǎn)線選用無氧和無菌化出產(chǎn)以及無氧和無菌化管理與操作,防止了因為微生物的繁衍而破壞膠體平衡,而發(fā)作前期混濁或沉淀,保質(zhì)期與熟啤酒相同,高達 120~240 d。
4、養(yǎng)分價值更高
啤酒中含有豐厚的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類,而被俗稱為液體面包, 是世界公認的養(yǎng)分飲品。因為不經(jīng)過高溫熱滅菌,而保留了更多的養(yǎng)分成分,特別是多種維生素和多種酶類,純生啤含有可檢測的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶,而經(jīng)巴氏滅菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此養(yǎng)分價值更高,更利于人體消化吸收這些養(yǎng)分物質(zhì)。
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